Cremige Low Carb Schoko-Sahnetorte

Diese Low Carb Schoko-Sahne Torte ist ein wahres Gedicht und niemand kommt dabei auf die Idee, dass es sich um eine Torte mit wenig Kohlenhydraten handelt.

Zutaten für 12 Stück

• Für den Boden: 6 Eier
• 5 EL Milch
• 3 EL Xylit
• 1 Prise Steinsalz
• 120 Gramm Mandelmehl
• 1 Packung Backpulver
• 2 EL Kakao doppelt entölt

Für die Creme: 400 ml Sahne | 1 Packung Sahnesteif | 150 Gramm Frischkäse | Mark einer Vanilleschote | 3 EL Xylit | Kakao zum Bestreuen

Zubereitung

• Boden: Die Eier trennen. Das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen und die Dotter mit Milch, Xylit, Salz schaumig rühren. Nun das Mandelmehl, den doppelt entölen Kakao und das Backpulver unter die Dottermasse mischen und anschließend den Schnee vorsichtig unterheben. In eine 26 cm große, runde Springform füllen und bei Ober- und Unterhitze bei 170° Celsius für 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und in 2 Teile schneiden, damit Sie zwei Tortenböden erhalten. 
• Creme: Die Sahne mit dem Sahnesteif gut ausschlagen. Den Frischkäse mit der Vanille und dem Xylit glatt rühren und die steife Sahne vorsichtig unterheben. Nun den ersten Tortenboden mit der Hälfte der Masse bestreichen, den zweiten Boden darauf legen und wieder bestreichen. Auch der Rand sollte schön mit Sahne bedeckt sein. Zum Abschluss mit Kakao bestreuen und servieren.

Tipp: Das Rezept lässt sich natürlich auch noch mit einigen Nüssen verfeinern. Einfach zur Abwechslung 80 Gramm gehackte Nüsse in den Teig mischen, backen und genießen.