Schneller, einfacher Low Carb Gewürzkuchen

Dieser Low Carb Gewürzkuchen ist zwar simpel, schmeckt aber einfach himmlisch. Da verzichtet man gerne auf üppige Torten und Desserts.

Zutaten für 12 Portionen

• 3 Eier
• 100 Gramm Mandelmehl
• 1 Packung Backpulver
• 1 gestrichenen TL Lebkuchengewürz
• 1 Messerspitze Anis gemahlen
• 1/2 Messerspitze Muskat gemahlen
• 100 Gramm Schmand
• 50 Gramm Frischkäse
• 40 ml Öl
• 4 EL Birkenzucker/Xylit
• 80 Gramm Nüsse grob gehackt
• 4 Datteln gehackt

Zubereitung

• Alle Zutaten gut verrühren und in eine gebutterte Kastenform mit 20 cm Länge füllen. Bei Ober- und Unterhitze für 40 Minuten bei 170° Celsius backen.

Tipp: Optional können Sie auch etwas Ingwerpulver und den Abrieb einer Limette in den Kuchen geben. Dies verleiht ihm eine ganz besonders leichte Note.