Leichte Low Carb Blaubeer-Joghurt-Kühlschranktorte

Die Low Carb Blaubeer-Joghurt-Kühlschranktorte ist nicht nur einfach in der Herstellung, sondern setzt auf jedem Tisch einen farblichen Akzent.

Zutaten für den Boden

• 100 Gramm Cashewkerne
• 100 Gramm Kokosflocken
• 100 Gramm Datteln (entsteint)
• 2 Esslöffel Kakao

Zutaten für den Belag

• 300 Gramm Joghurt
• 200 Gramm Quark
• 120 Gramm Xylit
• 9 Blatt Gelatine
• 100 Milliliter Blaubeersaft ohne Zucker
• 250 Milliliter Sahne
• Vanillearoma

Zutaten für den Fruchtguss

• 500 Milliliter Blaubeersaft ohne Zucker
• 8 Blatt Gelatine
• 150 Gramm Blaubeeren

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Zubereitung

• Zubereitung des Tortenbodens: Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut zerkleinern. Auf dem Boden einer Tortenform (Ø 26 Zentimeter) verteilen und gut festdrücken. Danach kühl stellen.
• Zubereitung des Belags: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagen Sie die Sahne steif. Danach vermischen Sie den Quark mit dem Joghurt, dem Xylit und dem Vanillearoma. Kochen Sie den Blaubeersaft auf und lösen Sie die Gelatine darin auf. Kurz auskühlen lassen und danach unter ständigem Rühren in die Quarkmischung geben. Zuletzt die Sahne vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und kühl stellen.
• Zubereitung des Fruchtgusses: Gelatine einweichen. Den Blaubeersaft aufkochen und die Gelatine darin auflösen. Auskühlen lassen.
• Verteilen Sie die Blaubeeren auf der kalten Torte. Danach gießen Sie den Fruchtguss vorsichtig darüber. Torte nochmals kaltstellen, bis der Guss fest ist.

Tipp: Servieren Sie die Low Carb Blaubeer-Joghurt-Kühlschranktorte gut gekühlt. So wird sie zum fruchtig frischen Erlebnis.

Eine Variante ist es die Blaubeeren gegen Himbeeren oder Erdbeeren zu ersetzen. So können Sie je nach Saison immer die perfekte Torte servieren. Dabei ändert sich auch immer die Farbe.

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