Low Carb Schoko-Frischkäsekuchen

Frischkäse und Schokolade gehen bei diesem Low Carb Kuchen eine harmonische Symbiose ein. Dieser verführerische Kuchen wird schnell zum Lieblings-Dessert der ganzen Familie auserkoren.

Zutaten für den Boden

• 3 Eier
• 50 Gramm Kokosbutter
• 120 Gramm Mandelmehl
• Mark einer Vanilleschote
• 4 EL Xylit/Xucker
• 50 Gramm Kokosflocken
• 100 Gramm Joghurt

Zutaten für die Creme

• 150 Gramm Xylit-Schokolade
• 250 Gramm Frischkäse
• 3 Eier
• 4 EL Xylit/Xucker
• Abrieb einer Bio-Orange
• 80 Gramm Mandelmehl
• 2 EL Kakao doppelt entölt für das Topping

Zubereitung

• Die Eier schaumig schlagen und mit sämtlichen Zutaten für den Boden vermengen. In eine eckige Springform (20 x 30 cm) füllen.
• Die Xylit-Schokolade in grobe Stücke hacken und den Boden damit bestreuen.
• Die Eier trennen. Die Dotter schaumig schlagen und aus dem Eiweiß einen steifen Schnee herstellen. Frischkäse mit den Eigelb glatt rühren und mit Xucker, Abrieb und dem Mandelmehl vermengen. 6 EL dieser Masse für das Topping zur Seite stellen und den Rest auf den Boden gießen.
• Die zur Seite gestellte Frischkäsemasse mit dem Kakao verrühren und auf den Kuchen streichen.
• Diesen nun bei 160° Celsius für 45 Minuten backen.

Der Low Carb Frischkäse-Schoko-Kuchen duftet schon herrlich aromatisch, wenn er noch im Ofen ist, sodass sich garantiert alle in der Küche versammeln und rasch ein erstes Stückchen probieren möchten.