Leichte Low Carb Joghurt-Torte mit Früchten

Die Low Carb Joghurt Torte mit Früchten ist eine Kühlschranktorte, die Sie mit stets wechselnden Früchten immer wieder neu erfinden können.

Zutaten für den Boden

• 250 Gramm helle Low Carb Kekse
• 200 ml Orangensaft

Zutaten für die Creme

• 300 Gramm Joghurt
• 250 ml Sahne
• Saft und Abrieb von zwei Bio-Limetten
• 400 Gramm Früchte nach Wahl (frisch oder TK)
• 8 Blatt Gelatine
• 4 EL Xylit/Xucker
• 100 Gramm Kokosflocken zum Bestreuen
• 100 Gramm frische Früchte zum Garnieren

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Zubereitung

• Die Kekse in den Orangensaft tauchen und in die Springform (24 cm) legen. Gehen Sie hierbei ganz nach dem bekannten Tiramisu-Schema vor. 
• Sahne steif schlagen. Joghurt mit Abrieb und Xucker glatt rühren. Die Früchte klein schneiden und unterheben. Die steife Sahne ebenfalls dazurühren. Gelatine einweichen, ausdrücken und in warmem Limettensaft auflösen. Diese nun unter die Joghurtmasse rühren. Auf den Boden streichen und für 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Früchten garnieren und mit Kokosflocken bestreuen.

Den Boden für diese Low Carb Joghurt-Früchte Torte können Sie mit den verschiedensten Fruchtsäften zubereiten. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.