Tomaten-Zucchini-Türmchen

Dieses Low-Carb-Rezept ist optisch ein wahrer Kracher und könnte auch in einem Gourmet-Restaurant serviert werden. Die Tomaten-Zucchini-Türmchen begeistern auf jeder Gartenparty, sind ein lässiges Fingerfood, machen satt und sind gesund.

Zutaten für zwei Portionen

• 1 Zucchini
• 1 Ei
• 1 TL Maismehl
• eine Messerspitze Currypulver
• eine Messerspitze Cayennepfeffer
• Steinsalz
• Öl zum Braten
• 2 Tomaten
• Zitronenpfeffer
• Für die Creme: 3 EL Schmand
• Spritzer Zitronensaft
• 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
• 1 TL Schnittlauchringe
• 1 EL Petersilie gehackt
• Petersilienblätter zum Garnieren

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Zubereitung

• Die Zucchini in Scheiben schneiden.
• Das Ei mit dem Maismehl, dem Currypulver, dem Cayennepfeffer und dem Steinsalz verrühren.
  Die Zucchini durchziehen und beidseitig in etwas Öl goldbraun backen.
• Die Tomaten mit Steinsalz und Zitronenpfeffer würzen und in einer Grillpfanne ohne Fett anbraten.
  Die Zucchini und die Tomaten zu einem Türmchen schlichten. 
• Für die Creme aus Schmand, Zitronensaft, Knoblauch, Schnittlauch und gehackter Petersilie eine Creme rühren und die Türmchen damit verfeinern.
• Mit der Petersilie garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Für einen zusätzlichen farblichen Effekt sorgen Sie, wenn Sie zusätzlich noch Zucchini und Auberginen in die Türmchen schichten. Auch geschmacklich können Sie so immer wieder für abwechslungsreiche Nuancen sorgen.