Gefüllte Zucchini

Dieses Low-Carb-Rezept für gefüllte Zucchini ist ein Highlight für alle, die es würzig, saftig und deftig lieben. Dennoch ist dieses Gericht absolut leicht und Sie können es ohne schlechtes Gewissen genießen.

Zutaten für zwei Portionen

• 2 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1/2 rote Paprika
• 100 Gramm Mais
• 8 schwarze Oliven
• 160 Gramm geriebener Käse
• Steinsalz
• Pfeffer gemahlen
• eine Messerspitze Kreuzkümmel gemahlen
• 1/2 TL Majoran
• etwas Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

• Die Zucchini der Länge nach halbieren und vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen.
• Die Zwiebel, den Knoblauch und die rote Paprika würfeln und mit dem Mais, den kleingeschnittenen Oliven und dem Käse vermengen. Mit Steinsalz, Pfeffer, Kümmel und Majoran abschmecken.
• Die Masse in die Zucchini einfüllen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine Auflaufform legen.
• Bei 180° Celsius die Zucchini bei Ober- und Unterhitze für 25 Minuten garen.
• Anrichten, mit frischer Petersilie garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Anstatt Zucchini können Sie auch Melanzani für dieses Gericht verwenden. Sie können die Melanzani (Auberginen) genau wie die Zucchini füllen. Wenn Sie es noch etwas intensiver möchten, können Sie das Gericht mit etwas Ziegenkäse bestreuen.