Low-Carb-Rezept für gebratenen Rosenkohl mit Parmesan

Der gebratene Rosenkohl wird bei diesem Low-Carb-Rezept nicht mit den üblichen Butterbrösel, sondern mit frischem Parmesan ganz nach italienischem Stil serviert.

Zutaten für eine Portion

• 250 Gramm Rosenkohl frisch oder TK
• 700 ml klare Gemüsebrühe
• 1 Schale Eiswasser
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskat gerieben
• 1 kleine Prise Kardamom gemahlen
• 1 EL Parmesan frisch gerieben

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Zubereitung

• Den Rosenkohl in der heißen Gemüsebrühe für 4 Minuten köcheln lassen. Aus der Brühe nehmen und im Eiswasser abschrecken. Die Brühe auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Schalotte und Knoblauch sehr fein hacken und kurz in der Butter hell anschwitzen. Den Rosenkohl halbieren und in der Butter mitschwenken. Bei mittlerer Hitze für 5 Minuten braten und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kardamom abschmecken. Mit Parmesan bestreuen, durchschwenken, anrichten, servieren und genießen.

Tipp: Sie können auf diese Art und Weise auch Blumenkohl, Brokkoli oder Romanesco-Rosen zubereiten.