Low Carb Käse-Muffins

Käse-Muffins schmecken pur als Snack oder Hauptgericht ganz hervorragend und können heiß oder auch kalt verzehrt werden. Sie eignen sich auch gut zum Mitnehmen, für Fingerfood-Parties und zum Picknick.

Zutaten für vier Muffins

• 100 Gramm Mandelmehl (nicht entölt)
• 50 Gramm Hüttenkäse
• 1 Ei
• 1 EL Frischkäse
• 50 Gramm Gouda gerieben
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Majoran frisch und fein gehackt
• 1 Messerspitze Weinstein Backpulver
• 2 TL Parmesan fein gerieben

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Zubereitung

• Alle Zutaten außer dem Parmesan gut verrühren und in vier Muffin-Förmchen füllen. Mit Parmesan bestreuen und das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen. Die Muffins auf der mittleren Schiene bei Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und heiß oder später kalt genießen.

Tipp: Sie können die Muffins auch mit einem kleinen Salat, einem Kräuterdip mit Quark oder einer kleinen, aber feinen leichten Sauce servieren.