Vegetarische Low-Carb-Hauptgerichte
Bunter Low-Carb-Salat mit Cashews
Der bunte Salat mit Cashew-Nüssen ist ein feines Gericht für jeden Tag. Egal ob Sommer oder Winter, als eigenständiges Hauptgericht oder als Beilage, dieses Low-Carb-Rezept ist immer ein Hit.
Zutaten für eine Portion
- 1 rote Paprika
- 40 Gramm Weißkraut
- 1 Tomate
- 1/2 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL Cashew-Nüsse geröstet
- 4 Blatt Basilikum
- 1 EL Himbeer-Essig
- 1 TL Sesam-Öl
- etwas Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Paprika, Weißkraut, Tomaten, Zwiebel und Frühlingszwiebel klein schneiden und mit den Cashew-Nüssen vermengen. Den Basilikum grob hacken und unterrühren. Mit Himbeer-Essig und Sesam-Öl marinieren und mit Meersalz und frischem Pfeffer aus der Mühle würzen, anrichten und genießen.
Dazu empfehlen wir: Eiweißbrot oder selbstgebackenes Low-Carb-Brot:
Tipp: Sie können den Salat stets mit unterschiedlichen Nüssen und Kernen abwandeln. Egal ob Erdnüsse, Kürbiskerne, Sesam oder Walnüsse, Sie sorgen immer für Abwechslung am Tisch.
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