Low-Carb-Brokkoli-Zucchini-Pizza

Mit diesem Low-Carb-Rezept zaubern Sie eine gesunde Pizza, bei der Sie komplett auf Mehl und den herkömmlichen, schweren Pizzateig verzichten. Die Brokkoli-Zucchini-Pizza schmeckt herrlich aromatisch; selbst ein italienischer Pizzabäcker könnte darauf neidisch werden.

Zutaten für eine Pizza

• Für den Boden: 1/2 Brokkoli
• 1 Ei
• 40 Gramm Parmesan gerieben
• 30 Gramm geriebener Käse
• Salz und Pfeffer
• Für den Belag: 1 Zucchini
• 1/2 Bund Basilikum
• 50 Gramm Mozzarella
• Salz und Pfeffer
• etwas Oregano getrocknet
• 1/4 Zwiebel
• 3 Kirschtomaten
• 1 EL Pinienkerne
• 3 schwarze Oliven
• einige Basilikum-Blätter

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Zubereitung

• Für den Boden den Brokkoli im Mixer klein schreddern und mit dem Ei, dem Parmesan, dem Käse und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig in Form einer Pizza darauf verteilen.. Das Backrohr auf 190° Celsius vorheizen und den Pizzaboden bei Ober- und Unterhitze für 8 Minuten vorbacken.
• Für den Belag die Zucchini mit dem 1/2 Bund Basilikum, der Mozzarella, Salz, Pfeffer und Oregano im Mixer pürieren. Den Pizzaboden damit bestreichen.
• Zwiebel, Oliven und Tomaten in Scheiben schneiden und die Pizza damit belegen. Die Pizza bei 190° Celsius für weiter 8 Minuten bei Ober- und Unterhitze fertig backen. Mit Pinienkernen und einigen Basilikum-Blättern garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können die Low-Carb-Pizza natürlich nach Lust und Laune belegen. Ob mit Mozzarella oder Ananas: der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.