Low Carb Chia-Pudding mit blauer Spirulina und Kokos

Bei diesem Low-Carb-Rezept handelt es sich um ein absolutes Superfood-Frühstück, das zudem einfach himmlisch schmeckt.

Zutaten für zwei Portionen

• Für den Joghurt Magic Blue: 160 Gramm Joghurt
• 6 EL Kokosraspeln
• Saft einer Limette
• 2 gestrichene TL blaues Spirulina-Pulver
• 1 EL Xylit
• Für den Chia-Pudding: 120 Gramm Joghurt
• 2 TL Chia-Samen
• 40 ml Kokosmilch
• 1 EL Xylit
• Kokos-Chips zum Garnieren

Zubereitung

• Für den Joghurt Magic Blue den Joghurt mit den Kokosraspeln, dem Limettensaft, dem blauen Spirulina-Pulver und einem EL Xylit glatt rühren.
• Für den Chia-Pudding den Joghurt mit den Chia-Samen, der Kokosmilch und einem EL Xylit verrühren, so dass keine Klümpchen bleiben. Nach 15 Minuten nochmals gut umrühren
• Jeweils eine Hälfte der Masse in eine Schüssel füllen und über Nacht oder für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank quellen lassen. Vor dem Servieren mit Kokos-Chips garnieren und zu zweit genießen.

Tipp: Dieser Chia-Pudding wird mit blauem Spirulina verfeinert, das auch unter dem Namen Magic Blue bekannt ist. Mit dem blauen Spirulina-Algenpulver können Sie auf natürliche Art und Weise sämtliche Lebensmittel, Suppen, Saucen, Cremen und sogar Kuchenteige einfärben.