Low Carb Kräuter-Omelette-Röllchen

Mit diesem Low-Carb-Rezept zaubern Sie im Handumdrehen etwas ganz Besonderes auf den Frühstückstisch. Die Kräuter-Omelette-Röllchen sind nicht nur ein absoluter Blickfang, sie schmecken auch ganz hervorragend.

Zutaten für eine Portion

• 1 Ei
• 1 EL Quark
• 1 EL Mandelmehl
• 1 Prise Weinstein Backpulver
• Salz und Pfeffer
• 2 EL körniger Hüttenkäse
• 1/2 TL Petersilie gehackt
• 1/2 TL Kerbel
• 1 Prise Muskat
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 EL Butter

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Zubereitung

• Das Ei mit dem Quark, Mandelmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. In einer beschichteten Pfanne in heißer Butter zu einem Omelette backen. Aus der Pfanne nehmen.
• Den Hüttenkäse mit Petersilie, Kerbel, Muskat und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Omelette damit bestreichen und einrollen.
• In etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, anrichten und mit einigen gezupften Petersilien-Blättern garnieren.

Dazu empfehlen wir: Eiweißbrot oder selbstgebackenes Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

Tipp: Sie können bei den Omelette-Röllchen natürlich auch mit den Farben experimentieren. Füllen Sie die Omeletten doch zur Abwechslung mit fein gehackten gelben Paprika, Tomaten und gekochten roten Rüben.