Low Carb Quarkwaffeln mit Champignoncreme

Dieses Low-Carb-Rezept für Quarkwaffeln mit Champignoncreme ist eine tolle Alternative zu den sonst stets in süßen Varianten angebotenen Waffeln.

Zutaten für 2 Waffeln

• Für die Waffeln: 15 Gramm Butter
• 30 Gramm Sahnequark
• 1 Ei
• 1 Messerspitze Weinstein Backpulver
• 2 EL Mandelmehl
• 1 kleine Prise Steinsalz
• Für die Champignoncreme: 1/2 Schalotte
• 2 Champignons
• 1/2 TL Butter
• 2 EL saure Sahne
• 1/2 TL Dill gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Für die Waffel die Butter verflüssigen und zusammen mit dem Sahnequark, dem Ei, Backpulver, Mandelmehl und der Prise Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Für 5 Minuten ruhen lassen. Ins Waffeleisen oder eine Waffelform für das Backrohr gießen. Im Waffeleisen benötigen die Waffeln etwa 4 Minuten, im Backrohr werden sie bei 180° Celsius für 8 Minuten gebacken.
• Für die Creme die Schalotte fein würfeln und die Champignons blättrig schneiden. In der Butter für zwei Minuten anschwitzen. Die saure Sahne mit dem Dill glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Champignons unterrühren. Zusammen mit der Waffel anrichten und genießen.

Tipp: Natürlich können Sie die Waffeln mit sämtlichen Kräuter-Dips und auch mit fruchtigen Toppings servieren.