Low Carb Zwetschgen-Fruchtaufstrich

Diese Zwetschgen-Marmelade wird mit gelben Zwetschgen hergestellt, die um eine Spur säuerlicher und saftiger sind als die dunkel-violetten Zwetschgen. Natürlich können Sie für dieses Low-Carb-Rezept auch herkömmliche Zwetschgen oder Pflaumen verwenden.

Zutaten für ein kleines Glas

250 Gramm gelbe Zwetschgen ohne Stein | 50 ml Kamillentee | Saft einer Zitrone | 80 Gramm Gelier-Xylit | 1 kleine Prise Steinsalz

Zubereitung

• Die gelben Zwetschgen halbieren und kurz im kochenden Wasser blanchieren und im Eiswasser abschrecken. So lässt sich die Haut sehr einfach abziehen. Nun die Hälften würfeln und im Kamillentee aufkochen. Zitronensaft und Gelier-Xylit einrühren und mit einer Prise Steinsalz abschmecken. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln lassen. Den Fruchtaufstrich noch heiß in ein steriles Glas füllen, mit dem Deckel verschließen und auf den Kopf drehen. Auskühlen lassen.
• Der Aufstrich ist ungeöffnet für ein Jahr haltbar, sollte geöffnet jedoch im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche verzehrt werden

Tipp: Einen sommerlichen Fruchtaufstrich verfeinern Sie am besten mit Ingwer, Limette und Minze. Eine winterlich warme Note erhält der fruchtige Aufstrich mit einem Hauch von Kardamom, Zimt und Nelkenpulver.