Paprika-Frittata in der Auflaufform

Diese Low-Carb-Frittata ist optisch und geschmacklich ein absoluter Hit. Die Frittata zum Abnehmen passt ausgezeichnet zum Brunch, schmeckt aber auch mittags oder zum Abendessen.

Zutaten für eine Portion

• ½ rote Paprika
• 4 Kirschtomaten
• 2 Eier
• 2 EL Sahne
• Steinsalz
• Pfeffer
• eine Messerspitze Paprikapulver scharf
• ½ TL frischer Thymian
• 1 EL Schnittlauchringe
• Butter zum Ausfetten der Backform

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Zubereitung

1. Den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 160° Celsius vorheizen.
2. Die Paprika entkernen und in Ringe und Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
   Die Eier mit dem Steinsalz, dem Pfeffer und dem Paprikapulver in einer Schüssel gut verrühren.
3. Eine runde Auflaufform mit 12 cm Durchmesser mit der der Butter ordentlich ausfetten. Die Eier in die Auflaufform gießen. Die Paprika und die Tomaten hinein legen und alles mit dem Thymian und dem Schnittlauch bestreuen.
4. Die Frittata auf mittlerer Schiene für 25 Minuten backen lassen, aus dem Ofen nehmen, anrichten und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Brot oder Salat:

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Tipp: Sie können diese Frittata auch farblich immer wieder abwandeln. Nehmen Sie gelbe Paprika und gelbe Zucchini zusammen mit gelben Cherry Tomaten oder zaubern Sie aus grünen Paprikas und Zucchini eine grüne Frittata.