Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch

Dieses Low-Carb-Rezept erinnert an die orientalische Küche und besticht mit kräftigen, aber sehr ausbalancierten Aromen. Die gefüllten Auberginen sind besonders saftig und lassen sich auch im Handumdrehen zubereiten.

Zutaten für zwei Portionen

• 2 kleine Auberginen
• ½ Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 100 Gramm Kräuterseitlinge
• 1 EL Rapsöl
• 300 Gramm mageres Hackfleisch gemischt
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 TL Majoran
• eine Messerspitze Kreuzkümmel gemahlen
• 2 EL Petersilie
• Steinsalz
• Pfeffer
• 100 Gramm Gouda gerieben

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Zubereitung

1. Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Esslöffel vorsichtig herauskratzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuterseitlinge in 5 mm große Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel mit dem Knoblauch und den Kräuterseitlingen im heißen Rapsöl anbraten. Das Hackfleisch dazu geben und goldbraun anbraten lassen. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne aufgießen. Mit Majoran, Kreuzkümmel, Steinsalz und Pfeffer würzen und abschmecken. Für drei Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Petersilie einrühren.
3. Diese Masse aus Hackfleisch in die Auberginen füllen und mit dem Käse bestreuen. In eine passende Auflaufform legen und bei 200° Celsius und Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, anrichten, servieren und genießen.

Tipp: Sie können die Auberginen immer wieder mit unterschiedlichem Hackfleisch füllen. Ob Rind, Huhn, Pute, Lamm oder Wildfleisch, so sorgen Sie für Abwechslung und zaubern immer wieder andere Geschmacksnuancen. Auch können Sie immer wieder eine andere Käsesorte verwenden. Wenn Sie es mild lieben, greifen Sie zu Mozzarella. Wild oder Lammhack können Sie auch mit einem kräftigen Feta überbacken. Die Kräuterseitlinge können Sie ebenfalls nach Lust und Laune, und natürlich nach Saison, durch andere Pilze ersetzen.