Low Carb Joghurt-Kokos-Eis

Das selbstgemachte Joghurt-Eis mit Kokos wird im Handumdrehen der Liebling der ganzen Familie. Bei diesem Low-Carb-Eis kann auch jeder ohne schlechtes Gewissen immer wieder zugreifen.

Zutaten für 6 Portionen

• 500 Gramm Joghurt
• 300 ml Kokosmilch
• 250 Gramm feine Kokosraspeln
• 150 Gramm Puderxylit
• eine Messerspitze Vanillemark
• 2 EL Limettensaft
• eine kleine Prise Steinsalz
• 500 ml Sahne

Zubereitung

• Das Joghurt mit der Kokosmilch, den Kokosraspeln, dem Puderxylit, Vanillemark, Limettensaft und Steinsalz verrühren.
• Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
• In die Eismaschine füllen und gefrieren lassen.
• Aus der Maschine nehmen, anrichten, nach Belieben garnieren, servieren und genießen.
• Sie können das Eis natürlich auch in der Tiefkühltruhe für etwa 5 Stunden gefrieren lassen. Sie sollten dann das Eis aber etwa alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren, damit es cremig wird und nicht zu stark kristallisiert.

Tipp: Sie können dem Eis auch eine zusätzliche fruchtige Note verleihen. Zu dieser besonderen Cremigkeit dieser Eissorte passt die Banane ausgezeichnet. Mischen Sie einfach eine pürierte Banane unter die Eismasse.