Low-Carb-Kokoseis am Stiel

Dieses selbstgemachte Eis am Stiel ist nicht nur an heißen Sommertagen der absolute Hit. Bei diesem Low-Carb-Eis können Sie und die ganze Familie auch ruhig ohne schlechtes Gewissen immer wieder zugreifen und schlemmen.

Zutaten für 6 Portionen

• 2 Ei
• 5 EL Puderxylit
• 250 ml Kokosmilch
• 200 Gramm Frischkäse
• Saft einer Bio-Limette
• 6 EL feine Kokosraspeln
• ½ TL Xanthan

Zubereitung

• Das Ei mit dem Puderxylit schaumig schlagen.
• Die Kokosmilch mit dem Frischkäse, dem Limettensaft und den Kokosraspeln glatt rühren.
• Das Ei und das Xanthan einrühren und zügig in die Eisformen füllen.
• Für mindestens 4 Stunden einfrieren, danach servieren und genießen.

Tipp: Sie können bei diesem Eis am Stiel mit allen Früchten experimentieren, die Sie zu Hause haben. Richten Sie sich einfach nach der Saison und verwenden Sie die Früchte, die Sie im Garten ernten oder am Markt erhalten. Natürlich passen auch Exoten wie Maracuja, Ananas und Papaya ganz hervorragend zum Kokoseis.