Cremiges Low Carb Schoko-Kokos-Eis

Schokolade und Kokos passen hervorragend zusammen. Überzeugen Sie sich davon und kosten Sie Ihr selbstgemachtes Schoko-Kokos-Eis.

Zutaten für 4 Portionen

100 Gramm Kokosraspel | 150 Milliliter Milch | 1 Vanilleschote | 160 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter | 4 Eigelb | 80 Gramm Xylit | 2 Esslöffel Backkakao | 200 Gramm Sahne

Zubereitung

• Die Kokosraspel ohne Fett in einem Topf leicht anrösten. Gießen Sie dann die Milch dazu und lassen Sie alles aufkochen.
• Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie das Mark heraus.
• Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Schlagen Sie die Dotter mit dem Mark der Vanilleschote und dem Xylit schaumig. Geben Sie dann die Schokolade und den Kakao dazu und rühren Sie alles gut durch. Unter ständigem Rühren dann langsam die Milch dazugießen und alles nochmals erhitzen, bis die Masse eindickt.
• Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben, sobald diese abgekühlt ist.
• Die Masse für das Low-Carb-Eis in die Eismaschine füllen und der Anleitung der Eismaschine folgen (in der Regel 40 Minuten). Ohne Eismaschine muss die Masse für mindestens 4 bis 8 Stunden durchfrieren und gelegentlich gut durchgerührt werden, damit das Eis schön cremig wird.

Tipp: Wenn Sie den Kokosgeschmack noch verstärken möchten, verwenden Sie einfach statt normaler Milch Kokosmilch. Diese macht das Eis gleich noch cremiger.

Eine Variante ist es, das Eis mit einer Himbeersoße zu servieren. Das schmeckt herrlich frisch und harmoniert sowohl mit der Schokolade als auch dem Kokos.