Cremiges Low Carb Himbeer-Sahne-Eisparfait

Selbstgemachtes Eisparfait ist ein hervorragendes Dessert, das auch im Winter seine Freunde finden wird.

Zutaten für 10 Portionen

300 Gramm Joghurt | 300 Gramm Mascarpone | 150 Gramm Xylit | 1 Vanilleschote | 400 Gramm Sahne | 150 Gramm Himbeeren

Zubereitung

• Eine Kastenform (ca. 20 Zentimeter) mit Frischhaltefolie auslegen.
• Joghurt mit Mascarpone und Xylit glatt rühren. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie das Mark mit einem scharfen Messer heraus. Geben Sie dieses zur Joghurt-Mascarpone-Mischung. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie diese unter die Mischung.
• Geben Sie nun die Hälfte der Masse in die Form. Verteilen Sie darauf die Himbeeren und bedecken Sie diese mit der restlichen Masse.
• Die Kastenform ins Gefrierfach stellen und für mindestens vier Stunden gefrieren lassen. Geben Sie die Form etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung. Stürzen Sie das Parfait und schneiden Sie es in Scheiben.

Tipp: Parfait kann in jeder beliebigen Form zubereitet werden. Die Kastenform ist dafür besonders praktisch und eignet sich hervorragend, um das Low-Carb-Eis in Scheiben zu servieren.

Eine Alternative ist es, statt der Mascarpone Frischkäse zu verwenden. Und statt der Himbeeren können es auch gerne Erdbeeren sein.