Low Carb Cranberry-Joghurt-Eis am Stiel

Dieses selbstgemachte Eis am Stiel verführt alleine schon mit der kräftigen Farbe. Kinder und Erwachsene werden dieses leckere Low-Carb-Eis lieben.

Zutaten für 6 Portionen

• 300 Gramm Joghurt
• 150 ml Sahne
• 1 Packung Sahnesteif
• 4 EL Xylit
• 500 Gramm Cranberries
• 50 Gramm Kokosfett

Zubereitung

• Joghurt glatt rühren. Die Sahne mit Sahnesteif und Xylit steif schlagen und unter den Joghurt rühren. In Eisförmchen füllen, Eisstiele hineinstecken und für 4 Stunden einfrieren. Danach die Cranberries pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Kokosfett verflüssigen und mit den Beeren vermixen. Sobald das Joghurt-Eis gefroren ist, aus den Förmchen nehmen. Die Beerenmasse nun in die Förmchen füllen und das gefrorene Joghurt-Eis hineinstecken. So können sich die Beeren als Glasur auf dem Joghurteis verteilen. Bei Bedarf das Eis mehrmals wenden. Für weitere 3 Stunden einfrieren, herausnehmen und genießen.

Tipp: Anstatt der Cranberries können Sie auch Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren verwenden.