Sahniges Low Carb Pistazien-Kokos-Eis

Dieses selbstgemachte Pistazien-Kokos-Eis besticht mit den verschiedenen Geschmacksnuancen und den kleinen Pistazien-Stückchen.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 EL Pistazien gehackt
• 50 ml Kokosmilch
• 3 EL Xylit
• 1 Prise Steinsalz
• Mark einer halben Vanilleschote
• 1 EL Kokosraspeln
• 200 ml Sahne

Zubereitung

• 3 EL Pistazien in einer beschichteten Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Mit der Kokosmilch aufgießen und leicht köcheln lassen. Xylit, Steinsalz, Vanille und Kokosraspeln dazu geben und einmal zusammen kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen und mit dem Zauberstab pürieren. Die Sahne steif schlagen und die erkaltete Masse gemeinsam mit 1 EL feingehackten Pistazien unterheben. In eine Wanne füllen und für mindestens 6 Stunden einfrieren. In Schälchen anrichten und genießen.

Tipp: Probieren Sie dieses Low-Carb-Eis anstatt der Pistazien doch auch mit Cashew Nüssen aus. Cashew Nüsse verzaubern ebenso wie Pistazien mit einer ganz besonderen Cremigkeit.