Sahniges Low Carb Kokos-Vanille-Eis

Mit diesem selbstgemachten Kokos-Vanille-Eis kommt augenblicklich Karibik-Stimmung auf.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Eidotter
• 80 ml Kokosmilch
• Mark einer Vanilleschote
• 1 EL Kokosraspeln
• 2 EL Xylit
• 250 ml Sahne

Zubereitung

• Die Eidotter über heißem Wasserdampf schaumig schlagen. Die Kokosmilch, die Vanille und die Kokosraspeln einrühren und mit Xylit süßen. Für weitere 5 Minuten ohne Wasserdampf kaltrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. In eine Wanne füllen und für etwa 8 Stunden einfrieren. Mit einem Löffel oder Eisportionierer Kugeln formen und servieren.

Tipp: Präsentieren Sie dieses Low-Carb-Eis doch in der Schale einer halben Kokosnuss. So fühlen Sie sich garantiert sofort wie im Urlaub.