Cremiges Low Carb Erdbeereis

Selbstgemachtes Erdbeereis gehört zu den beliebten Klassikern. Die Früchte haben im Frühling Saison. Da schmeckt das Low-Carb-Eis besonders fruchtig.

Zutaten für 4 Portionen

• 320 Gramm Erdbeeren
• 190 Milliliter Milch
• 120 Gramm Xylit
• 1 Eigelb
• 200 Milliliter Sahne
• 1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

• Erdbeeren vom Strunk befreien, waschen und pürieren. Milch mit Xylit und Eigelb aufkochen und danach abkühlen lassen. Schlagen Sie die Sahne steif. 
• Vermischen Sie dann das Erdbeermark, den Zitronensaft und die Milchmischung gut und heben Sie zuletzt die Sahne unter. 
• Die Eismasse nun in die Eismaschine füllen und der Anleitung der Eismaschine folgen (in der Regel 40 Minuten). Ohne Eismaschine muss die Masse für mindestens 4 bis 8 Stunden durchfrieren und gelegentlich gut durchgerührt werden, damit das Eis schön cremig wird.

Tipp: Erdbeereis schmeckt auch als Sorbet-Variante äußerst köstlich. Dazu die Erdbeeren mit ein wenig Wasser, Zitronensaft und Xylit pürieren. In der Eismaschine gefrieren lassen und mit frischer Minze garnieren.

Eine Variante ist es, frische Fruchtstücke ins Eis zu mischen. Geben Sie diese erst dazu, wenn das Eis fertig ist. Mischen Sie die Stücke vorsichtig unter und lassen Sie das Eis noch für eine halbe Stunde im Tiefkühlschrank nachkühlen.