Cremiges Low Carb Pflaumen-Eis

Etwas ganz besonderes ist selbstgemachtes Pflaumeneis. Die Früchte sind nicht nur auf Kuchenboden wunderbar, sie schmecken auch als Eis vorzüglich.

Zutaten für 4 Portionen

• 400 Gramm Pflaumen
• Saft einer halben Orange
• 80 Gramm Xylit
• Vanilleextrakt
• 200 Milliliter Milch
• 200 Gramm Sahne

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Zubereitung

• Die Pflaumen waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Fruchtstücke mit dem Orangensaft, dem Xylit und dem Vanilleextrakt aufkochen lassen. Dann etwa 10 Minuten weiterköcheln. Nun können Sie die Früchte mit dem Pürierstab gut mixen. Die Masse sollte dann über Nacht im Kühlschrank rasten. 
• Am nächsten Tag die Milch aufkochen, abkühlen lassen und dann zum Fruchtpüree mischen. Zuletzt die Sahne steif schlagen und unter die Mischung heben. 
• Die Masse für das Low-Carb-Eis in die Eismaschine füllen und der Anleitung der Eismaschine folgen (in der Regel 40 Minuten). Ohne Eismaschine muss die Masse für mindestens 4 bis 8 Stunden durchfrieren und gelegentlich gut durchgerührt werden, damit das Eis schön cremig wird.

Tipp: Wenn es einmal rasch gehen soll und Sie nicht bis zum nächsten Tag warten möchten, können Sie die Pflaumen auch roh verarbeiten. Waschen Sie dazu die Pflaumen. Danach entkernen Sie die Früchte und ziehen die Haut ab. Wenn die Früchte fest sind, funktioniert das mit einem Sparschäler ganz gut. Danach mit Orangensaft, Xylit und Vanille pürieren und wie gewohnt weiter verarbeiten.

Eine Variante ist, das Eis mit ein wenig Zimt zu verfeinern. Zimt ist ein Gewürz, das hervorragend zu Pflaumen passt und nicht unbedingt nur der Weihnachtszeit vorbehalten sein sollte.