Low Carb Bananen-Kokos-Eis am Stiel

Dieses selbstgemachte Bananen-Kokos-Eis schmeckt nach Urlaub und Südsee. Das Eis am Stiel ist herrlich cremig, fruchtig und immer eine kleine Sünde wert.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Banane
• 3 EL Xylit/Xucker
• 2 EL Kokosraspeln
• 100 ml Kokoscreme
• 300 Gramm Sahnequark
• 50 Gramm Xylit-Zartbitter-Schokolade
• 2 EL Sahne

Zubereitung

• Die Banane mit dem Xucker, den Kokosraspeln und der Kokoscreme im Mixer zu einer cremigen Masse verrühren. 
• Den Sahnequark mit einrühren und in Eisförmchen füllen. Sie können dazu auch Gläser verwenden und Eisstiele hineinstecken. 
• Für etwa 4 Stunden im Tiefkühler durchfrieren lassen. 
• Die Xylit-Schokolade mit den 2 EL Sahne über einem heißen Wasserbad verflüssigen. 
• Das Eis aus der Form nehmen und in der flüssigen Schokolade glasieren. Danach wieder für eine halbe Stunde einfrieren und den Vorgang wiederholen. 

Tipp: Je dicker Sie die Schokoladenschicht bei Ihrem Low-Carb-Eis möchten, um so öfter müssen Sie den Vorgang des Glasierens wiederholen. Generell reichen aber 2 Schichten, die diesem Eis am Stiel den besonderen Knack verleihen.

Bilderrreihe: Eis am Stiel & Frucht