Sahniges Low Carb Himbeer-Eis

Auch wer auf seine Gesundheit und die Figur achten möchte, muss nicht auf leckeres Eis verzichten. Dieses selbstgemachte Himbeereis ist Low Carb und macht sich garantiert nicht sofort auf den Hüften breit.

Zutaten für 4 Portionen

• 160 Gramm Himbeeren
• 80 Gramm Low Carb Kekse
• 150 ml Sahne
• 300 Gramm Sahnequark
• 4 EL Xylit/Xucker
• Saft einer Bio-Limette

Zubereitung

• Die Früchte grob mit der Gabel zerdrücken. Einige Früchte als Garnitur zur Seite legen. Die Kekse grob zerbröseln. 2 EL von der Bröseln als Deko zur Seite legen. Die Sahne steif schlagen. 
• Den Quark mit den Früchten, dem Xucker, den Keksen und dem Limettensaft glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben. 
• Die Masse in Gläschen füllen und mit den restlichen Keksen bestreuen. 
• Nun für mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht einfrieren. Vor dem Servieren mit den Früchten garnieren.

Die Kekse im Eis sorgen für den speziellen Crunch und machen dieses Eis zu einem ganz besonderen Genusserlebnis.