Low Carb Pfirsich-Sorbet selber machen

Im Juli und August haben Pfirsiche Hochsaison, also ideal, um in dieser Zeit ein leckeres Pfirsich-Sorbet selber zu machen. Dieses Low Carb Eis wird garantiert jedem schmecken.

Zutaten für 6 Portionen

1 Bio-Zitrone | 1 Vanilleschote | 100 ml Wasser | 100 g Xucker (Xylit) | 500 g reife Pfirsiche | 1 Eiweiß

Zubereitung

Die Schale der Bio-Zitrone dünn abschälen, dann die Zitrone auspressen.

Das Mark aus der Vanilleschote auskratzen und mit Zitronenschale, dem Saft und der Schote in einen Topf geben. Wasser und Xucker hinzufügen, aufkochen lassen und ungefähr 3 Minuten köcheln. Den Sirup durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.

Pfirsiche halbieren und den Stein entfernen. Eine schöne Hälfte für die Deko in feine Spalten schneiden. Die restlichen Früchte samt Schale mit dem Sirup pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

Das Eiweiß leicht anschlagen und unter das Püree ziehen. Die Masse in eine flache Form gießen und für ca. 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Vor dem Servieren in große Würfel schneiden und noch mal pürieren.

Tipp: Außerhalb der Saison können auch TK-Pfirsiche verwendet werden.