Low Carb Pistazieneis Rezept

Dieses Pistazieneis-Rezept ist die feine Low Carb Variante der handelsüblichen Sorten.

Zutaten für 4 bis 5 Portionen

100 ml Mandelmilch | 100 ml Kokosmilch | 200 ml Sahne | 90 g Pistazien | 80 g Xylit (Xucker) | 1 Eigelb

Zubereitung

Die Pistazien im Mixer ganz fein mahlen. Die Mandelmilch, die Kokosmilch die gemahlenen Pistazien und den Xucker einmal kurz aufkochen und abkühlen lassen.

Die Sahne cremig (nicht steif!) schlagen und das Eigelb unterziehen. Die abgekühlte Pistazien-Mandel-Kokosmilch einrühren und für ca. 5 Stunden ins Gefrierfach geben. Ab und zu umrühren.

Vor dem Servieren etwas antauen lassen, damit Sie es besser portionieren können.

Tipp: Wer das Low Carb Eis in einer leuchtenden grünen Farbe sehen möchte, muss beim Verarbeiten mit einem Tropfen Lebensmittelfarbe nachhelfen, denn das natürliche Grün der Pistazie ist dezenter.