Low-Carb-Eis – Erdbeer-Joghurteis

Dieses Erdbeer-Joghurteis ist eine figurfreundliche Köstlichkeit.

Zutaten für 10 Portionen

Zubereitung

Die Erdbeeren mit dem Limettensaft pürieren, den Joghurt mit dem Xylit cremig aufschlagen und das Erdbeerpüree unterheben.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeer-Joghurt Masse heben.
Am besten gelingt das Low-Carb-Eis in der Eismaschine.

Tipp: Garnieren Sie die eiskalte Leckerei mit frischen Erdbeeren und Minzeblättchen.

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Erdbeeren sind die perfekten Früchte für dieses schnelle und einfache Eisrezept. Die kleinen roten Vitaminbomben haben eine natürliche Eigensüße, deshalb passen sie hervorragend in eine Low-Carb-Ernährung. Ihr selbstgemachtes Erdbeer-Joghurteis können Sie selbstverständlich auch abwandeln. Hierzu einige Tipps:

Selbstgemachtes Eis am Stiel: Wenn Sie Buttermilch mögen, dann tauschen Sie den Joghurt gegen Buttermilch aus. Eine gesunde Variante, vor allem für die kleinen Schleckermäuler, erhalten Sie so: Füllen Sie die Masse in Eisförmchen, stecken Sie Eisstiele hinein und dann ab in den Gefrierschrank für mindestens 4 Stunden.
Wer einen Aha-Effekt erzielen möchte, püriert die Erdbeeren nicht, sondern schneidet sie in feine Scheiben. Dann zuerst die Scheiben in die Eis-am-Stiel-Förmchen geben und danach die Buttermilch-Sahne in die Masse einfüllen.
Um dieses Low-Carb-Eis selber zu machen, nehmen Sie am besten Eisförmchen mit einer dazugehörigen Halterung. So stehen die Förmchen sicher im Gefrierschrank und können nicht auslaufen. Sie können für den Eis-am-Stiel-Effekt Holzstiele verwenden oder Stiele aus Kunststoff, die immer wieder verwendbar sind.
Eine Rezeptvariante: Sie haben noch tiefgefrorene Erdbeeren vom Sommer? Dann ist diese Rezeptvariante bestens geeignet. Mischen Sie 150 ml Buttermilch mit 50 g Joghurt nach griechischer Art, pürieren Sie die tiefgefrorenen Erdbeeren – am besten in einem Mixer – und rühren Sie einen Teelöffel Chia-Samen darunter.
Dann jeweils drei Teile des Erdbeer-Chia-Pürees und der Buttermilch-Joghurt-Mischung in die Eisförmchen schichten, einen Stiel darin versenken und für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Und noch ein Tipp: Einen kleinen Geschmacks-Kick bekommt das selbstgemachte Erdbeer-Joghurteis mit etwas Vanille. Am besten die getrocknete Variante aus der Vanillemühle nehmen. Und für Experimentierfreudige: Versuchen Sie es doch mal mit etwas geriebener Tonkabohne.