Low Carb Kefirbrot mit Leinsamen

Das Kefir-Leinsamenbrot mit seiner dunklen Kruste und dem leicht würzigen Aroma erinnert an ein traditionell gebackenes Sauerteigbrot vom Bauern. Dieses Low-Carb-Brot wird rasch auch eines Ihrer liebsten Jausenbrote sein.

Zutaten für ein Brot mit etwa 12 Scheiben

• 350 ml Kefir
• 2 Eier
• 5 Eiklar
• 180 Gramm Haferkleie
• 100 Gramm Mandelmehl
• 50 Gramm Leinsamen geschrotet
• 60 Gramm Leinsamen
• 1 TL Weinstein Backpulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kefir mir den Eiern und den Eiklar leicht anschlagen.
2. Die Haferkleie mit dem Mandelmehl, den Leinsamenschrot, den Leinsamen, dem Backpulver, dem Salz und dem Pfeffer vermengen.
3. Mit der Kefirmasse verrühren.
4. Die Brotmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform mit den Maßen 25 cm x 12 cm füllen.
5. Das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen und das Brot bei Umluft auf mittlerer Schiene für 45 Minuten backen.
6. Das Brot aus dem Ofen nehmen und aus der Backform stürzen. Auskühlen lassen und genießen.

Tipp: Verfeinern Sie das Brot zusätzlich mit getrockneten Kräutern. Rosmarin und Thymian sorgen für ein bodenständiges Aroma und mit Oregano oder Kräutern der Provence erhalten Sie ein leicht mediterran angehauchtes Brot.