Low-Carb-Buttermilchbrot mit Käse und Nüssen

Das Buttermilchbrot ist ein wahres Geschmackserlebnis. Dieses Low-Carb-Brot ist außen knusprig, innen saftig und verführt mit den nussigen Aromen der Nüsse und den mild säuerlichen Nuancen der Buttermilch.

Zutaten für ein Brot mit etwa 12 Scheiben

• 450 ml Buttermilch
• 3 Eier
• 150 Gramm Mandelmehl
• 1 TL Weinstein Backpulver
• 50 Gramm Flohsamenschalen
• 60 Gramm Haferkleie
• 30 Gramm Karotten geraspelt
• 80 Gramm Walnüsse
• 80 Gramm Cashewnüsse
• 60 Gramm Parmesan gerieben
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• eine Prise Muskatnuss

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Zubereitung

1. Die Buttermilch mit den Eiern anschlagen.
2. Das Mandelmehl mit dem Backpulver, den Flohsamenschalen, der Haferkleie, den Karotten, den Walnüssen, den Cashewnüssen, dem Parmesan, dem Kreuzkümmel, dem Salz und der Muskatnuss gut vermengen.
3. Die Trockenmischung in die Buttermilch mit einem Handmixer einrühren.
4. Die Brotmasse für 10 Minuten ruhen lassen und mit den Händen kurz durchkneten.
5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, eckige Kastenform mit den Maßen 25 cm x 12 cm geben.
6. Das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen und das Brot bei Umluft auf mittlerer Schiene für 40 Minuten backen.
7. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auskühlen bevor Sie es mit Genuss verspeisen.

Tipp: Wir haben zur Auflockerung des Brotteigs zusätzlich Karotten verwendet. Sie können diese auch weglassen, oder Kürbis, rote Rüben oder für ein etwas deftigeres Aroma Rettich oder Kohlrabi verwenden.