Low Carb Kräuter-Brot

Das Kräuter-Brot ist sehr fluffig, locker und leicht. Dieses Low-Carb-Brot besticht mit den intensiven Aromen und duftet bereits im Backofen verführerisch.

Zutaten für ein Brot mit etwa 12 Scheiben

5 Eier | 200 Gramm körniger Frischkäse | 180 Gramm Mandelmehl | 2 EL Flohsamenschalen | 1 EL Weinstein Backpulver |10 schwarze Oliven gehackt | 3 EL Basilikum gehackt | 1 TL Salbei gehackt | 2 EL Kerbel gehackt | 2 EL Apfelessig | 1 TL Salz | 1 TL Brotgewürz | 80 Gramm Walnüsse gehackt | 30 Gramm Käse gerieben

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Frischkäse, dem Mandelmehl, den Flohsamenschalen, dem Backpulver den Oliven, dem Basilikum, dem Salbei, dem Kerbel, dem Apfelessig , dem Salz und dem Brotgewürz mit einem Handmixer mit Knethaken verkneten.
2. In eine mit Backpapier ausgelegte eckige Kastenform mit den Maßen 25 cm x 12 cm füllen.
3. Mit den Walnüssen und dem Käse bestreuen und für 15 Minuten ruhen lassen.
4. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und das Brot bei Umluft auf mittlerer Schiene für 45 Minuten backen.
5. Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen.

Tipp: Sie können mit unterschiedlichen Kräutern experimentieren. Im Frühjahr ist natürlich Bärlauch ein Muss. Sommerlich wird das Brot mit mediterranen Kräutern wie Oregano, Basilikum und Rosmarin. Als beliebte Kräuter für die kühlere Jahreszeit sind Thymian und beispielsweise Brokkoligrün besonders gut geeignet.