Low Carb Kürbisbrot mit Oliven

Dieses Low-Carb-Kürbisbrot schmeckt nach den Aromen der Toskana. Beißen Sie in eine Scheibe dieses Low-Carb-Brotes und begeben Sie sich damit auf eine kurze, aber genussvolle Reise.

Zutaten für ein Brot mit etwa 12 Scheiben

• 100 Gramm Mandelmehl
• 1 Packung Weinstein Backpulver
• 60 Gramm Goldleinsamen
• 100 Gramm griechischer Joghurt
• 3 Eier
• 60 Gramm schwarze Oliven grob gehackt
• 80 Gramm Hokkaido-Kürbis fein geraspelt
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Steinsalz

Zubereitung

• Alle Zutaten gut vermengen und für etwa 5 Minuten gut durchkneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, eckige Springform mit den Maßen 25 cm x 12 cm füllen. Das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze für 60 Minuten backen.
• Sie können dieses knusprige Brot gerne heiß anschneiden und genießen.

Tipp: Für noch mehr italienische Aromen fügen Sie dem Brotteig einige klein gewürfelte Scheiben Prosciutto hinzu.