Low Carb Kürbis-Kräuter-Brot 

Das Low-Carb-Kürbis-Kräuter-Brot besticht nicht nur durch die schöne gelbe Farbe, sondern auch durch ein sehr harmonisch feines Aroma.

Zutaten für ein Brot mit etwa 12 Scheiben

• 150 Gramm Hokkaido-Kürbis
• 200 Gramm Mandelmehl
• 1 Packung Weinstein Backpulver
• 30 Gramm Flohsamenschalen
• 1 gute Prise Steinsalz
• 1/2 TL Thymian frisch gehackt
• 1/2 TL Majoran frisch gehackt
• 100 Gramm Schafskäse weich
• 2 Eier
• 1 EL Kürbiskern Öl

Zubereitung

• Den Hokkaido-Kürbis schälen, entkernen, würfeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backrohr auf 200° Celsius vorheizen und den Kürbis bei Ober- und Unterhitze für 10 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen, auskühlen lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Der Kürbis sollte sich auch mit der Gabel sehr einfach zerdrücken lassen.
• Nun alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Brotteig sollte nicht zu flüssig, jedoch leicht klebrig sein. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit den Maßen 25 cm x 10 cm füllen. Das Backrohr auf 160° Celsius aufheizen und das Brot bei Umluft für 50 Minuten backen.
• Lassen Sie das Brot gut auskühlen, bevor Sie es anschneiden und genießen. Zum Anschneiden von selbstgemachtem Eiweißbrot sollten Sie stets ein Messer mit gutem Wellenschliff verwenden.

Tipp: Dieses Low-Carb-Brot hat eine sehr knusprige Kruste und ist ein wahrer Genuss. Sie können dieses Brot zusätzlich mit 2 EL gehackten Kürbiskernen verfeinern. Dieses Eiweißbrot eignet sich auch ganz hervorragend zum Toasten und Überbacken.