Low-Carb-Zitronenauflauf

Der Zitronenauflauf schmeckt herrlich erfrischend. Dieser Low-Carb-Auflauf ist locker und saftig, lässt sich im Handumdrehen zaubern und ist somit perfekt für den kleinen Appetit zwischendurch.

Zutaten für eine Portion

1 Ei | 1 EL Puderxylit | 100 Gramm Joghurt | 1 EL Zitronensaft | etwas Abrieb einer unbehandelten Zitrone | 4 Blatt Thymian | 1 Prise Steinsalz | Butter zum Befetten der Form

Zubereitung

• Das Ei trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Puderxylit schaumig schlagen und mit dem Joghurt glatt rühren. Zitronensaft, Abrieb, 3 gehackte Thymianblätter und Steinsalz einrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
• Eine kleine Auflaufform mit einem Durchmesser von etwa 8 cm mit etwas Butter ausfetten und die Masse einfüllen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Auflauf bei Ober- und Unterhitze für 12 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen, mit einem Blatt oder einem kleinen Zweig Thymian garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können diesen Auflauf wahlweise mit frischen Beeren oder fruchtigen Pürees servieren, er schmeckt aber auch pur ganz hervorragend.