Süße Low-Carb-Auflauf-Rezepte
Low Carb Blaubeer-Kokos-Auflauf
Im Blaubeer-Kokos-Auflauf sind exotische Aromen mit den bodenständigen Köstlichkeiten aus dem heimischen Garten vereint. Dieser Low-Carb-Auflauf schmeckt heiß und frisch aus dem Ofen genauso gut wie kalt aus dem Kühlschrank.
⏱ 25 Min
Zutaten für vier Portionen
- 3 Eier
- 400 Gramm Frischkäse
- 100 ml Kokosmilch
- 100 Gramm Kokosraspeln
- 60 Gramm Mandelmehl (nicht entölt)
- 1 EL Limettensaft
- 100 Gramm Xylit
- 1 Prise Steinsalz
- 150 Gramm Blaubeeren
- etwas Butter zum Befetten der Backform
Zubereitung
- Die Eier mit dem Frischkäse und der Kokosmilch glatt rühren. Die Kokosraspeln und das Mandelmehl einarbeiten und mit Limettensaft, Xylit und Steinsalz abschmecken. Zuletzt die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Eine runde Tarte-Form mit einem Durchmesser von 20 cm mit Butter ausfetten. Die Masse einfüllen und das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen. Den Auflauf bei Ober- und Unterhitze für 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, portionieren, servieren und genießen.
Tipp: Servieren Sie diesen köstlichen Auflauf doch mit einem Klacks Sahne, den Sie mit gerösteten Kokosflocken garnieren. Sie können den Auflauf nach Bedarf auch mit etwas Puderxylit bestreuen.
Weitere einfache Auflauf-Rezepte:
