Low-Carb-Brokkoliauflauf mit Käse überbacken

Dieses Low-Carb-Rezept verführt mit seiner samtig cremigen Konsistenz. Der gesunde Auflauf punktet zudem mit dem knackigen Brokkoli. So macht auch Kindern gesundes Essen Spaß.

Zutaten für zwei Portionen

• 400 g Brokkoli
• 1 Tomate
• 150 g Magerquark
• 100 g Frischkäse 0,2 Fett
• 2 EL Parmesan gerieben
• 3 Eier
• Steinsalz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 MS Kreuzkümmel gemahlen
• ½ TL Thymian
• 60 g Mozzarella gerieben
• Butter zum Ausfetten der Backform

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Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° Celsius und Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, im heißen Salzwasser für 3 Minuten blanchieren, im Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. 
   Eine ovale Auflaufform mit 22 cm Durchmesser mit etwas Butter ausfetten.
   Die Tomate waschen, trocknen, den Strunk entfernen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben in der Auflaufform verteilen und den Brokkoli darauf setzten.
3. Den Magerquark mit dem Frischkäse, dem Parmesan, den Eiern, dem Steinsalz, dem Pfeffer, der Muskatnuss, dem Kreuzkümmel und mit dem Thymian in einer Schüssel glatt rühren.
   Die Flüssigkeit über den Brokkoli gießen und mit der Mozzarella bestreuen.
4. Die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den Backofen stellen und für 25 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, anrichten, servieren und genießen.

Tipp: Dieser Auflauf lässt sich immer wieder mit anderen Gemüsesorten abwandeln. Besonders gesund sind natürlich Aufläufe mit grünem Gemüse. Dafür würden sich Romanesco Rosen, Blattspinat und auch chinesischer Senfkohl ausgezeichnet eignen.