Low Carb Blumenkohl-Auflauf

Dieses Low-Carb-Rezept überzeugt mit seinen feinen Aromen, dem knackigen Gemüse und der Cremigkeit. Dieser gesunde Auflauf lässt sich zudem im Handumdrehen nachzaubern.

Zutaten für 4 Portionen

1 Zwiebel | 1 Zehe Knoblauch | 1/2 TL Ingwer gerieben | 1 EL Butter | 2 EL Apfelessig | 150 ml Gemüsebrühe | 250 ml Sahne | 2 Eigelb | eine gute Prise Steinsalz | eine Messerspitze Cayennepfeffer | etwas Muskatnuss | eine Prise Kreuzkümmel gemahlen | 800 Gramm Blumenkohl | 200 Gramm geriebener Käse

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. Die Zwiebel mit dem Knoblauch und dem Ingwer in der Butter hell anschwitzen. Mit dem Apfelessig ablöschen und einreduzieren lassen. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne aufgießen.
2. Auf 70° Celsius erhitzen.
3. Die Eigelbe verrühren und mit dem Schneebesen in die Sauce rühren. Mit dem Salz, dem Cayennepfeffer, der Muskatnuss und dem Kreuzkümmel würzen.
4. Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in eine eckige Auflaufform mit den Maßen 24 cm x 24 cm geben. Mit der Sauce übergießen und mit dem Käse bestreuen.
5. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Auflauf bei Ober- und Unterhitze für 30 Minuten backen.
6. Aus dem Ofen nehmen, servieren und genießen.

Tipp: Sie können bei diesem Rezept gemüsetechnisch absolut kreativ und flexibel sein. Es muss nicht immer Blumenkohl sein. Auch Brokkoli oder jedes andere Gemüse aus dem Garten eignet sich hervorragend für dieses köstliche Gericht.