Low-Carb-Gewürzmuffins

Wenn Sie Muffins lieben, dann passt dieses Low-Carb-Rezept perfekt. Diese Weihnachts-Muffins lassen sich im Handumdrehen zaubern und verführen mit den aromatischen Nuancen der warmen Gewürze.

Zutaten für vier Muffins

• 1 Ei
• 2 EL Xylit
• 30 Gramm weichen Butter
• 40 Gramm Joghurt
• 60 Gramm Mandelmehl nicht entölt
• 1/2 TL Weinstein Backpulver
• 1 EL Gojibeeren gehackt
• 2 EL gehackte Nüsse
• eine Messerspitze Ingwer gerieben
• eine Messerspitze Nelkenpulver
• eine Prise Muskatnuss
• eine Prise Anispulver
• eine Messerspitze Zimt gemahlen
• eine Prise Pfeffer
• Anissterne zum Garnieren

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Zubereitung

1. Alle Zutaten gut verrühren und in vier Muffinformen füllen.
2. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Muffins bei Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen.
3. Aus dem Ofen nehmen, mit den Anissternen garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können die Muffins auch mit einer Preiselbeer-Schlagsahne-Haube garnieren oder die heißen Muffins mit einer Kugel Low-Carb-Eis servieren.