Low Carb Orangen-Gewürzkuchen

Dieses Low-Carb-Rezept ist perfekt für alle die es fruchtig und intensiv zugleich lieben. Bei diesem Weihnachtskuchen dominieren die warmen Gewürze des Winters.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 10 Stück

• 4 Eier
• 5 EL Xylit
• 120 Gramm Mandelmehl nicht entölt
• 100 Gramm gehackt Nüsse
• 1 Päckchen Weinstein Backpulver
• 1 gestrichenen TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Ingwer gerieben
• 1 Messerspitze Anis gemahlen
• eine Prise Muskat gemahlen
• 150 Gramm Schmand
• 40 ml Walnussöl
• 80 Gramm Nüsse grob gehackt
• 2 EL Cranberries
• 1 Orange filetiert und klein geschnitten
• 1/2 TL Orangenabrieb
• Puderxylit zum Bestäuben
• getrocknete Orangenscheiben und Anis zum Garnieren

Zubereitung

1. Alle Zutaten gut verrühren und für mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine durchmixen.
2. Eine eckige Kastenform mit den Maßen 30 cm x 12 cm mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.
3. Das Backrohr auf 170° Celsius aufheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 45 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, mit Puderxylit bestreuen, mit Orangen und Anis garnieren.

Tipp: Servieren Sie diesen Kuchen doch heiß mit einem Klacks Sahne, einer Kugel Low-Carb-Vanilleeis und etwas flüssiger Low-Carb-Schokolade in zartbitter.