Low Carb Vanillepudding-Kuchen

Der Vanillepudding-Kuchen besticht vor allem mit seinem feinen Schmelz. Dieses Low-Carb-Rezept ist in der Herstellung sehr einfach, verführt dennoch geschmacklich und mit einer enormen Power.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

• 6 Eier
• 150 Gramm Puderxylit
• 500 Gramm Frischkäse
• 50 ml Sahne
• 70 Gramm Low-Carb-Vanillepuddingpulver
• 2 Tropfen Rum-Aroma
• 50 Gramm Mandelmehl nicht entölt
• 1 TL Weinstein Backpulver
• eine Prise Steinsalz

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Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen.
2. Die Dotter mit dem Puderxylit gut schaumig schlagen. Die Dottermasse mit dem Frischkäse, der Sahne, dem Puddingpulver, dem Rum-Aroma, Mandelmehl, Backpulver und Steinsalz ordentlich verrühren. Zuletzt den Eischnee behutsam unterheben.
3. In eine runde, mit Backpapier ausgelegte Backform mit einem Durchmesser von 22 cm füllen.
4. Das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober und Unterhitze für 60 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form nehmen, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Sie können den Kuchen natürlich auch mit Pudding in allen anderen Geschmacksvarianten zubereiten. Ob Schokopudding, Karamellpudding oder Fruchtpudding, mit den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen zaubern Sie immer wieder neue Kuchenrezepte.