Low-Carb-Tartelettes mit Lemon Curd 

Die Tartelettes mit Zitronencreme sind herrlich fruchtig und erfrischend. Dieses Low-Carb-Rezept schmeckt besonders fein und die kleinen Zitronen-Törtchen könnten direkt aus einer französischen Bäckerei stammen.

Zutaten für zwei Tartelettes

• Für den Boden: 60 g Mandelmehl
• 30 g Butter
• 1 TL Xylit
• 1 kleine Prise Steinsalz
• Für den Lemon Curd: Saft und Abrieb einer halben kleinen, unbehandelten Zitrone
• 35 g Butter
• 30 g Xylit
• 1 Ei

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Zubereitung

1. Für den Boden alle Zutaten gut verkneten und in zwei Teile schneiden.
2. Ausrollen und in zwei Förmchen mit einem Durchmesser von je 10 cm geben. Die Ränder schön hochziehen und das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen.
3. Die Böden bei Ober- und Unterhitze für 8 Minuten blindbacken. Aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.
4. Für den Lemon Curd den Saft und Abrieb der Zitrone mit der Butter und dem Xylit in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zu einem leichten Sirup einkochen lassen. Das Ei verquirlen und zügig einrühren.
5. Alles vom Herd nehmen, in die Böden füllen und im Kühlschrank für eine Stunde auskühlen lassen.
6. Sie können die Törtchen mit Puderxylit, einer Scheibe Zitrone und einem Klacks Sahne garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Nach Lust und Laune können Sie hier sämtliche Zitrusfrüchte verwenden. Limetten sorgen für eine herb-säuerliche Note, während die Törtchen mit Orangen süß und aromatisch werden.