Low-Carb-Orangenkuchen mit Quark

Dieses Low-Carb-Rezept ist sehr simpel und der Kuchen sieht schlicht aus. Der einfache Orangenkuchen wird Sie jedoch mit seinen intensiven Aromen begeistern.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

• 4 Eier
• 100 Gramm Xylit
• 250 Gramm Quark
• Saft eine Bio-Orange
• ½ TL Abrieb einer Bio-Orange
• 160 Gramm Mandelmehl nicht entölt
• 1 TL Weinstein Backpulver
• eine Prise Anispulver
• eine kleine Prise schwarzen Pfeffer
• 50 ml Kokosöl
• viel Puderxylit zum Bestäuben
• Butter zum Ausfetten der Backform

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen. Den Quark, Orangensaft und Abrieb dazu geben.
2. Das Mandelmehl, Backpulver, Anispulver und Pfeffer dazu geben.
3. Das Öl langsam einlaufen lassen.
4. Die Masse in eine runde, mit Butter ausgefettete Backform mit einem Durchmesser von 28 cm füllen.
5. Das Backrohr auf 170° Celsius aufheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 40 Minuten backen.
6. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit dem Puderxylit dick bestäuben, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Sie können den Kuchen auch mit einer Low-Carb-Orangenmarmelade bestreichen und mit filetierten Orangenspalten garnieren. So kommt die Zitrusfrucht noch besser zur Geltung.