Saftiger Low Carb Quark-Gugelhupf

Dieses Low-Carb-Rezept ist eine feine Variante des beliebten Klassikers. Der einfache Quark-Gugelhupf verführt mit seiner besonders feinen Note und ist enorm saftig und fluffig.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

• 200 Gramm Butter
• 150 Gramm Xylit
• 4 Eier
• 200 Gramm Quark
• 200 Gramm Mandelmehl nicht entölt
• 1 Päckchen Weinstein Backpulver
• Mark einer Vanilleschote
• eine Prise Steinsalz
• Butter zum Ausfetten der Form
• Puderxylit zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Xylit schaumig schlagen und die Eier nach und nach einrühren.
2. Die restlichen Zutaten nach und nach einrühren.
3. Die Masse in eine gebutterte Gugelhupfform mit einem Durchmesser von 24 cm füllen.
4. Das Backrohr auf 170° Celsius aufheizen und den Gugelhupf bei Ober- und Unterhitze für 50 Minuten backen Leicht auskühlen lassen.
5. Aus der Form stürzen, mit Puderxylit bestreuen, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Sie können den Kuchen auch mit einigen Beeren zusätzlich verfeinern. Mischen Sie dazu einfach 100 Gramm Beeren Ihrer Wahl unter die Teigmenge. Am besten eignen sich Heidelbeeren oder Johannisbeeren, aber auch Preiselbeeren oder Brombeeren harmonieren ausgezeichnet in dieser Teigmischung.