Low-Carb-Joghurtkuchen mit Erdbeeren

Dieser Joghurtkuchen mit Erdbeeren eignet sich bestens für Backanfänger. Bei diesem Low-Carb-Rezept dürfen Sie bitte nur frische Erdbeeren verwenden.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 10 Stück

• 3 Eier
• 100 Gramm Xylit
• 100 Gramm Joghurt
• 120 Gramm Mandelmehl
• eine Messerspitze Vanillepulver
• 1 TL Weinstein Backpulver
• 20 Gramm flüssige Butter
• 300 Gramm frische Erdbeeren
• Butter zum Ausfetten

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Zubereitung

1. Die Eier mit dem Xylit, dem Joghurt, dem Mandelmehl, dem Vanillepulver, dem Backpulver und der Butter für etwa 5 Minuten mixen.
2. Die Erdbeeren vom Grün befreien, vierteln und unter die Masse heben.
3. Füllen Sie die Masse in eine ausgebutterte eckige Kastenform mit den Maßen 20 cm x 10 cm.
4. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen.
5. Den Kuchen bei Umluft auf mittlerer Schiene für 25 Minuten backen.
6. Herausnehmen und genießen.

Tipp: Um die Erdbeeren noch etwas mehr hervorzuheben, ersetzen Sie den Joghurt einfach durch 100 ml Kokosmilch und 2 EL Kokosraspel zum Bestreuen.