Low Carb Mango-Quarkkuchen 

Der Quarkkuchen mit Mango ist eine fruchtig süße Köstlichkeit mit exotischen Aromen. Dieses Low-Carb-Rezept ist ein Hit für alle Fans dieser tropischen Frucht.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

• Für den Boden: 200 g Mandelmehl
• 50 g Mandeln gerieben
• 130 g Butter
• 50 g Xylit
• 3 EL Kakako doppelt entölt
• 1 Eigelb
• Für die Fülle: 1 Mango püriert
• 500 g Quark
• 100 g Joghurt
• 3 Eier
• 80 g Xylit
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Kardamom gemahlen
• 1 Prise Salz
• frische Mango und Minze zum Garnieren

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Zubereitung

1. Für den Boden alle Zutaten gut verkneten und in eine runde Springform mit einem Durchmesser von 26 cm geben. Mit feuchten Händen flach drücken.
2. Für den Kuchen ebenfalls alle Zutaten außer Mango und Minze zur Deko gut verrühren und auf dem Boden verteilen.
3. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 45 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, mit Mangospalten und Minze garnieren, anschneiden und genießen.
5. Sie können den Kuchen zusätzlich mit etwas Mango-Püree verfeinern.

Tipp: Sie können den Kuchen auch mit Papayas, Maracujas, Ananas oder Bananen zubereiten. Auch ein Multifrucht-Kuchen schmeckt garantiert allen Freunden und der Familie ganz hervorragend.