Low-Carb-Muffins
Low-Carb-Bananen-Quark-Muffins
Das Low-Carb-Rezept für Bananen-Quark-Muffins ist ein sehr simples Rezept; die kleinen Kuchen schmecken aber absolut himmlisch. Die Bananen verleihen den Muffins ein absolut unverkennbares Aroma.
Zutaten für 12 Muffins
- 1 große reife Banane
- 3 Eier
- 50 Gramm Xylit
- 250 Gramm Quark
- 2 EL Zitronensaft
- 200 Gramm Mandelmehl nicht entölt
- 1 Päckchen Weinstein Backpulver
- eine Messerspitze Zimt gemahlen
- 50 Gramm Low-Carb-Schokolade zartbitter fein geraspelt
- eine kleine Prise Steinsalz
Zubereitung
- Die Banane zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Bei höchster Stufe für mindestens 5 Minuten verrühren.
- Den Teig in 12 Förmchen füllen und den Ofen auf 170° Celsius aufheizen.
- Die Muffins bei Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und gerne noch warm servieren und genießen.
Tipp: Verzieren Sie die Muffins doch mit einem Guss aus Schokolade. Dazu lassen Sie eine 100 Gramm Tafel Low-Carb-Schokolade zartbitter in 100 ml Kokosmilch schmelzen. Übergießen Sie die Muffins mit der flüssigen Schokolade und verzieren Sie die Kuchen zusätzlich mit einigen Scheiben Banane.
Weitere Rezepte für Low-Carb-Muffins:
Resteverwertung: Aus Muffin-Resten ein leckeres Dessert machen
Falls Sie einmal Muffin-Reste übrig haben, müssen Sie diese nicht gleich wegwerfen, denn Sie können die Kuchenreste noch wunderbar verwerten und daraus beispielsweise ein leckeres Pudding-Dessert mit Beeren zaubern. Der köstliche Kuchen im Glas ist im Handumdrehen zubereitet und garantiert ein Highlight für alle Naschkatzen.
Muffin-Pudding-Dessert mit Beeren
Für solch ein leckeres Low-Carb-Dessert benötigen Sie folgendes:
Zutaten: 1 Päckchen Low-Carb-Puddingpulver Schoko, 150 Gramm Muffin-Reste, 150 Gramm Beeren nach Wahl.
Zubereitung: Den Pudding nach den Angaben auf der Packung zubereiten und abkühlen lassen. Die Muffin-Reste zerbröseln und auf Dessertgläser verteilen. Nun den abgekühlten Schokopudding darüber geben und das Dessert mit den Beeren garnieren.
Tipp: Wenn Sie möchten können Sie die Dessertgläser auch mit mehreren Schichten Muffin-Brösel, Schokopudding und Beeren befüllen und das ganze zum Schluss noch mit hübschen Sahnetupfen garnieren. Noch nie war Resteverwertung so lecker!
