Low Carb Brombeer-Käsekuchen vom Blech

Der Brombeer-Käsekuchen vom Blech ist in Windeseile gemacht. Das Low-Carb-Rezept eignet sich somit hervorragend, wenn sich kurzfristig Gäste angesagt haben.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

5 Eier | 220 Gramm Xylit | 500 Gramm Quark | 500 Gramm Frischkäse | 200 ml Sahne | 100 Gramm Mandelmehl | 500 Gramm Brombeeren | Puderxylit zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eiklar mit der Hälfte des Xylit steif schlagen. Das restliche Xylit mit dem Eigelb verquirlen.
2. Den Quark und Frischkäse einrühren und mit der Sahne glatt rühren.
3. Das Mandelmehl einarbeiten und den Eischnee unterheben. Zuletzt die Brombeeren behutsam einrühren.
4. Die Masse auf einem tiefen, mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Die Masse sollte etwa 2 cm hoch sein.
5. Das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 40 Minuten backen.
6. Aus dem Ofen nehmen, anschneiden, mit Puderxylit bestreuen, servieren und genießen.

Tipp: Sie können für den Kuchen sämtliche Beeren der Saison verwenden. Wenn Sie zu tiefgekühlten Beeren greifen müssen, achten Sie besonders darauf, dass diese ohne Zuckerzusatz verarbeitet wurden.